« De la fourche à la fourchette » : à Bois d'Olives, sept jeunes découvrent les métiers de la restauration

Comment donner envie à des jeunes de se projeter dans un avenir professionnel ? En leur permettant de vivre une expérience concrète, immersive et collective.

Aux côtés des professionnels et partenaires, les jeunes ont relevé avec succès le défi culinaire final

C'est tout l'objectif du parcours « De la fourche à la fourchette », organisé par l'équipe Insertion Sud d'Apprentis d'Auteuil Océan Indien à Bois d'Olives dans le cadre de la programmation de la Cité Éducative, avec le soutien du Contrat de Ville de Saint-Pierre.

De la terre à l'assiette

Durant une semaine, sept jeunes âgés de 16 à 25 ans ont découvert les métiers de la restauration à travers des visites, des ateliers culinaires et des rencontres avec des professionnels. De la production agricole jusqu'à la préparation des plats, ils ont exploré les différentes étapes qui relient le producteur au consommateur.

Parmi les temps forts du parcours figuraient la visite d'une exploitation maraîchère, la découverte du Vieux Domaine, plusieurs ateliers culinaires ainsi qu'une immersion au sein de l'entreprise d'insertion Pépé José.

Visite d'une exploitation maraîchère

Visite du Vieux domaine

Ce que j'ai préféré, c'est la visite du maraîcher et du Vieux Domaine. J'ai découvert les fleurs comestibles et tout le travail qui se cache derrière les produits que l'on retrouve dans nos assiettes. Pour le concours, j'ai réalisé des ravioles. C'était un vrai défi, mais aussi une fierté de montrer ce que j'ai appris pendant cette semaine.

Noa, 20 ans

Un défi relevé en équipe

La semaine s'est achevée par un concours culinaire durant lequel les jeunes, accompagnés de professionnels, ont préparé un déjeuner pour une trentaine d'invités.

Nous sommes partis de zéro : les jeunes ne se connaissaient pas, certains n'avaient jamais envisagé les métiers de la restauration. En cinq jours, ils ont construit une véritable équipe et relevé ensemble un défi ambitieux. Malgré la pression, ils ont fait preuve d'implication, d'entraide et de persévérance.

Pierre, chef cuisinier chez Pépé José

Jury du concours de cuisine

Mets cuisinés par les jeunes et leurs binômes

Jury du concours de cuisine

Au-delà de la découverte des métiers, cette action a permis aux participants de renforcer leur confiance, leur autonomie et leur capacité à travailler en équipe. Elle illustre pleinement l'engagement d'Apprentis d'Auteuil Océan Indien en faveur de l'insertion et de la remobilisation des jeunes.

Cette action s'inscrit dans la dynamique de notre programme de repérage et de remobilisation DEVENIR, financé par le FSE+/AMI.

Contact : Amandine Fossy - Coordinatrice Insertion Sud - amandine.fossy@apprentis-auteuil.org